PARA EL PASTEL:
PARA EL MERENGUE:
PARA EL RELLENO:
PARA EL PASTEL:
Divide la mezcla en 2 moldes desmontables preparados con papel para hornear.
Encima de la mezcla divide el merengue en dos partes iguales y colócalo encima.
Hornea 30 minutos a 350º F.
PARA EL MERENGUE:
Bate las claras con una batidora de mano agregando poco a poco el azúcar.
Bate hasta llevar las claras a punto de nieve (que formen picos).
Coloca las almendras por encima y hornea de 35 a 40 minutos.
Retira del horno, espera 10 minutos y desmolda y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
PARA EL RELLENO:
Mezcla el azúcar con la harina, la fécula de maíz, la sal, el huevo y la yema de huevo en un recipiente y bate bien con un batidor de mano.
Calienta la leche a fuego mego medio y deja que empiece a hervir.
Agrega la mezcla anterior poco a poco sin dejar de revolver con un batidor de mano.
Apaga el fuego, agrega la vainilla, revuelve y transfiere a un recipiente.
Tapa con un pedazo de papel film, pégalo al manjar y refrigera por 30 minutos.
Coloca una de las tortas sobre un plato pastelero y cubre con la crema.
Coloca la otra torta encima y sirve.
Guarda el pastel en la refrigeradora.
Una vez armado el pastel refrigera por 1 hora.
Puedes agregarle la fruta de tu elección a la crema.
