para las crepas:
para la salsa:
PARA LAS CREPAS:
Para preparar el relleno de las crepas, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe el ajo y la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega las espinacas y cocina por 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y agrega el vino.
Cocina por 2 minutos más y transfiere a un recipiente.
Mezcla ambos quesos con las espinacas y revuelve bien.
Agrega el comino y sazona con sal y pimienta.
Rellena las cremas y sirve con la salsa blanca por encima.
PARA LA SALSA:
Para preparar la salsa, calienta la mantequilla y el aceite en una olla a fuego medio y cuando esté caliente agrega el ajo y la cebolla.
Reduce la temperatura a fuego bajo y fríelos hasta que la cebolla esté transparente.
Disuelve la fécula de maíz en la leche y viértela en la olla.
Sube la temperatura a fuego medio, revuélvela y sigue cocinándola hasta que empiece a hervir.
Agrega el vino, revuélvelo y baja la temperatura a fuego medio bajo.
Agrega el agua y sigue cocinando la salsa hasta que esté bien integrada.
Añade la sal y las especias, revuélvela y retírala del fuego.
Agrégale el queso parmesano para terminar.